PAN CASERO

INGREDIENTES:

• 800 g. de harina
• 2 tazas de leche tibia
• 40 g. de manteca
• 2 cdas. de levadura de cerveza
• 1 cdita. de azúcar
• 1/4 de taza de agua tibia
• 2 cditas. de sal

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol el agua tibia con la levadura y dejar reposar 10 minutos.

Agregar la leche tibia y mezclar bien. Incorporar la manteca, el azúcar y la sal. Agregar la harina en dos o tres veces.

Batir vigorosamente y, cuando la masa adquiera suficiente consistencia para manipularla, sacarla del bol, colocarla sobre una tabla anharinada y amasarla suavemente.

Doblar la masa hacia adelante, empujando hacia abajo y hacia atrás con la palma de la mano.

Dar un cuarto de vuelta a la masa y repetir la operación hasta sentirla firme y elástica, "no pegajosa".

Poner a leudar en un recipiente ligeramente aceitado. Cuando haya duplicado su volúmen, volcarla sobre la mesa y amasar para sacar el aire.

darle forma y dejar leudar en dos moldes nemantecados y tapados con polietileno ligeramente aceitado.

COCCIÓN:

• 35 minutos en horno moderado

NOTA:

El pan está cocido cuando se lo ve dorado y suena a hueco al golpearlo. Para conseguir un pan crocante, desmoldarlo una vez cocido y llevarlo al horno durante 8 minutos sobre una placa.