BERENJENAS REBOZADAS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• Aceite
• Sal
• 1 huevo
• Almendra molida

PREPARACIÓN:

Se cortan las berenjenas, manteniendo la piel, en rodajas gruesas.

Se secan con papel de cocina y se salan. Después se bate el huevo, mientras se calienta abundante aceite en una sartén.
Se rebozan las berenjenas con la almendra molida, se pasan por el huevo y se fríen a fuego vivo. Se escurren con papel de cocina y se pueden acompañar de almendras laminadas para servir y disfrutar.