TACOS MEXICANOS

INGREDIENTES:

FAJITAS

• Harina 0000 500 g
• Sal 1 cdita
• Manteca 125 g
• Agua 250 cc

RELLENO:

• Aceite
• Carne de ternera 500 g
• Cebollas 2
• Pimiento amarillo 1
• Pimiento verde 1
• Pimiento rojo 1
• Ajo picado 1 diente
• Chile
• Cilantro
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Fajitas: Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro. Calentar una sartén o una grilla. Cocinar vuelta y vuelta, sin agregar ninguna materia grasa. Relleno Dorar en aceite la carne cortada en juliana.
Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.
Incorporar las cebollas y los pimientos, incorporar el ajo y el chile picado, una vez que los vegetales están cocidos salpimentar y espolvorear con cilantro picado. Reservar y servir sobre las tortillas mexicanas. Servir con guacamole sobre colchón de hojas verdes.

NOTA: Para guardar, de un día para otro se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen.
Acompañar con salsa Guacamole.