ENSALADA DE PASTAS, VINAGRETA Y PROVENZAL

INGREDIENTES:

• 300 grs de pastas cortas y secas
• Caldo para Saborizar Alicante de Verduras
• 2 cucharadas de manteca
• 4 zanahorias
• 200 grs de calabazas
• 3 zapallitos
• 2 berenjenas
• 2 tomates
• 1 taza de aceitunas negras descarozadas
• Para la vinagreta
• Jugo de Limón
• Provenzal Alicante
• Ají Triturado Alicante
• Caldo para Saborizar Alicante de Verduras
• Aceite

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta hasta lograr su punto “al dente” en abundante agua con el Caldo para Saborizar Alicante de Verduras. Colar y detener la cocción con agua fría.
Por otro lado, cortar en cubos las zanahorias, las calabazas, los zapallitos y las berenjenas y saltear los vegetales en manteca. Llover con el Caldo para Saborizar Alicante de Verduras, cubrir con agua y cocinar hasta que resulten tiernas pero firmes. Dejar enfriar y colar.
Hacer la vinagreta mezclando en un bowl, el jugo de limón con Ají Triturado Alicante, Provenzal Alicante, y Caldo para saborizar de verduras, más el agregado de aceite.
Mezclar la pasta fría junto con las verduras y condimentar con la vinagreta.
Adicionar gajos de tomates y aceitunas negras al servir.