PIZZA VEGETARIANA "BBQ"

INGREDIENTES: (porciones 6 gente)

1. 2 cucharaditas de manteca
2. 1 cebolla colorada en rebanadas delgadas
3. 1 taza de champiñones rebanados
4. Aceite de oliva extra virgen para untar
5. ½ kilo de masa para pizza, comprada o hecha en casa
6. 1/2 taza de salsa barbecue
7. 1 frasco (340 gr) de corazones de alcauciles marinades, drenados y rebanados
8. 1 pimiento rojo, en rebanadas finas
9. 1 tomate en rebanadas finas
10. 1/2 taza de queso manchego rallado
11. 1 taza de hojas de albahaca fresca
12. Sal marina al gusto

PREPARACIÓN:

1. Derretir la manteca en una sartén a llama media. Agregar la cebolla y saltear durante 20-30 minutos, hasta que esté caramelizada. Agregar los champiñones y la sal marina, y cocinar hasta que estén tiernos, por unos 10-15 minutos. Poner a un lado.
2. Precalentar la parrilla. Limpiar las rejillas y untar ligeramente con aceite de oliva, bajar a temperatura media.
3. Cubrir 2 bandejas para hornear con aceite de oliva. Sobre una superficie cubierta de harina, extender y aplanar la masa con un rodillo, asegurándose de no aplanarla demasiado. Cubrir con aceite de oliva y esparcir la sal. Voltear sobre la bandeja preparada y untar y sazonar el otro lado.
4. Calentar la masa en la parrilla durante 1 minuto y medio y voltear. Untar la salsa barbecue y cubrir con las cebollas caramelizadas y los champiñones, el pimiento, el tomate, el calabacín y el queso. Cubrir la parrilla y cocinar a temperatura alta hasta que el queso se derrita, durante aproximadamente 1 minutos. Adornar con las hojas de albahaca.