LASAGNA DE VERDURAS Y HONGOS

INGREDIENTES:

• 6 tapas de pasta
• 1 berenjena hermosa
• 150 g. de chauchas
• 250 g de hongos (girgolas, champignones, portobello)
• 1 morrón verde
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de queso rallado
• sal
• aceite y agua

Para la Salsa blanca:

• un trocito de manteca
• 1 cda. de harina
• 1 vaso de leche
• sal
• perejil picado

PREPARACIÓN:

Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurre y reserva.

Abre la berenjena por la mitad, hazle unos cortes en cruz con un cuchillo y ubícala en una placa a hornear. Sazona, báñala con unas gotas de aceite y hornéala durante 20 minutos a 180 grados.

Pica las chauchas en juliana y ponlas a cocer 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo, sal y aceite.

Pica el morrón en juliana y ponlo a dorar en una sartén con aceite, junto con los hongos y el diente de ajo, todo picado. 

Para preparar la salsa blanca, funde la manteca en una cacerola, añade la harina y rehoga bioen. Vete añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Ponlo a punto de sal y agrega un poco de perejil picado.

Coloca una tapa de pasta en el centro de la fuente, cúbrela con las chauhcas y la carne de la berenjena. Vuelve a colocar otra tapa de pasta y cúbrela con la fritada de hongos y morrón.

Por último, coloca otra pasta y bañala con la salsa blanca. 

Espolvoréala con queso rallado y gratínala durante 4 minutos.

Sirve la lasagna con una ramita de perejíl.

Porciones: 4

Calorias: 443