SOPA DE CACAHUEATE

INGREDIENTES:

• 2 tomates1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 batata (boniato)
• 1 chile
• 3 tazas de caldo
• Ajo, sal y pimienta
• 1 taza de manteca de cacahuete

PREPARACIÓN:

Se puede comprar la manteca de cacahuete o prepararla calentando dos tazas de cacahuetes en el horno y machacándolos en un mortero.

Cortar en trozos pequeños el pimiento, la cebolla, los tomates, la zanahoria y la batata. Si se prepara la manteca de cacahuete en casa, ponerla a calentar en un cazo con el caldo durante 15 minutos.

Luego añadir los demás ingredientes y remover constantemente hasta que la sopa quede espesa y cremosa.

Si se utiliza manteca de bote, calentar todos los demás ingredientes y añadir ésta a la olla pocos minutos antes de que esté lista la sopa.

porciones: 4