BROWNIE DE CHOCOLATE AL AROMA DE CAFE Y BASE DE GALLETA

INGREDIENTES:

Para la base de galleta :

• 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 paquete de galletas 210 gramos aproximadamente

Para el brownie de chocolate :

• 50 gramos de mantequilla y 8 gramos más para engrasar el molde.
• 120 gramos de chocolate negro en virutas o troceado
• 180 gramos de azúcar blanca
• 2 huevos
• 90 gramos de harina candeal tamizada
• 60 gramos de nueces peladas y troceadas
• 2 chupitos de café soluble

 

PREPARACIÓN:

 

Triturar las galletas junto con la mantequilla a temperatura ambiente en kitchenaid o similar. si no se tiene se puede hacer a mano ( aunque es más trabajoso se obtiene el mismo resultado ), reservar. Para el brownie:
Engrasar un molde cuadrado o rectangular, no muy grande, de 20 cm (yo he usado un molde más grande porque me gusta que los brownies no queden muy gordos), esparcir bien la mezcla anterior de la galleta en la base del molde (bien repartido).
Precalentar el horno a 180 grados.
Derretir el chocolate junto con la mantequilla a fuego bajo y reservar y dejar enfriar.
Batir los huevos y el azúcar en la kitchenaid hasta quedar una mezcla esponjosa (si no se tiene kitchenaid o similar, se puede hacer en un bol grande con las varillas de toda la vida).
Añadir el café, el chocolate ya frío y batir todo bien.
Añadir las nueces, la harina tamizada y batir todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Echar la mezcla en el molde encima de la base de galleta y esparcir bien.
Introducir en el horno a 180 grados y dejar hornear de 35 a 45 minutos (dependiendo del horno).
Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos, pasados los 20 minutos sacar del molde y dejar enfriar encima de las rejillas hasta que este completamente frío.
Una vez frío recortar los bordes, racionar, decorar y listos para servir.