CHOPS DE CORDERO SALTEADAS

INGREDIENTES:

• 10 costillitas de cordero
• Aceite de oliva
• 2 dientes de échalotes
• 8 champiñones fileteados
• Caldo de Champignon y Hongos
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de agua
• Tomillo
• Romero
• Pimienta Negra Molida
• 2 zanahorias
• 2 zucchini
• 1 papa
• Manteca
• Estragón

PREPARACIÓN:

Limpiar prolijamente las costillitas de todo resto de grasa. Dorarlas de lado y lado en una sartén con apenas aceite de oliva. Incorporar los échalotes y los champiñones fileteados. Aderezar con caldo de champignon y hongos. Deglasar con vino tinto y llevar a un hervor para que se evaporen los alcoholes primarios. Agregar agua, tomillo , romero y abundante pimienta negra molida . Dejar espesar la salsa y servir acompañado con zanahorias, zucchini y papas cocidas en vapor y terminadas con manteca y estragón .